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Una conduzione familiare
La trattoria è gestita da una famiglia, non da una catena. Chi vi accoglie in sala e chi cucina sono le stesse persone che scelgono i fornitori e decidono cosa portare in tavola.
Chi siamo
Una trattoria di famiglia dal 1956
Da quasi settant’anni la stessa insegna, nella stessa strada, nel cuore di Firenze.
La nostra storia
Tutto comincia in Via del Giglio
Trattoria La Madia apre nel 1956 in Via del Giglio, a pochi passi da San Lorenzo. Da allora non si è mai spostata.
Erano gli anni in cui a Firenze le trattorie nascevano per dare da mangiare a chi lavorava in centro: pochi tavoli, la cucina a vista, i piatti del giorno scritti a mano. La città intorno è cambiata moltissimo, il quartiere si è riempito di turisti da tutto il mondo, ma il modo di stare in questa sala è rimasto lo stesso.
Nulla è lasciato al caso: l’ambiente rustico e raccolto, la scelta delle luci, i quadri alle pareti che raccontano Firenze, i colori caldi dell’arredo e dei piatti che arrivano in tavola. Chi entra si accorge subito di essere in un posto che sa “di casa”, non in un locale costruito a tavolino.
La conduzione familiare è la ragione per cui la tradizione culinaria fiorentina qui non si è interrotta: le ricette non sono state riscritte, sono state semplicemente tramandate.
La facciata della trattoria in Via del Giglio, con i tavoli all’aperto sotto gli ombrelloni.
Il nome
Che cos’è una madia
Nelle case di una volta la madia era il mobile di legno della cucina: dentro si impastava il pane, e lì lo si teneva al riparo per tutta la settimana. Non c’era casa contadina toscana che non ne avesse una.
Un nome che dice già tutto: pane, mani, e una cucina di casa.
Come lavoriamo
Quattro cose a cui teniamo
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Ingredienti scelti a mano
Tutti gli ingredienti che finiscono nei nostri piatti sono selezionati personalmente dal nostro chef. Nessuna scorciatoia: è da lì che comincia il sapore.
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Quello che si può, fatto in casa
Il pane e la schiacciata escono dal nostro forno. I dolci — il tiramisù, le crostate, la torta della nonna — li prepariamo noi, come si è sempre fatto.
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La cucina di sempre
Ribollita, pappa al pomodoro, pappardelle al sugo di cinghiale, bistecca alla fiorentina: le ricette della tradizione toscana, servite come le facevano le nonne.
- 1956
- L’anno in cui abbiamo aperto
- 2
- Servizi ogni giorno: pranzo e cena
- 400 m
- Ci separano dal Duomo
Vieni a trovarci per un pranzo di lavoro o per una cena tranquilla: la trattoria è aperta tutti i giorni, a pranzo e a cena.
I nostri orari
Aperto tutti i giorni
Pranzo 12:00 — 15:00Cena 18:00 — 23:15
Chiama ora per prenotare
+39 055 21 85 63
Ti aspettiamo a tavola
Via del Giglio 14/R — 50123 Firenze (FI). Chiama per prenotare un tavolo, oppure passa a trovarci.