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Gestión familiar
El restaurante lo lleva una familia, no una cadena. Quienes te reciben en la sala y quienes cocinan son las mismas personas que eligen a los proveedores y deciden qué llevar a la mesa.
Quiénes somos
Un restaurante familiar desde 1956
Desde hace casi setenta años el mismo rótulo, en la misma calle, en el corazón de Florencia.
Nuestra historia
Todo empieza en Via del Giglio
La Trattoria La Madia abre en 1956 en Via del Giglio, a pocos pasos de San Lorenzo. Desde entonces nunca se ha movido.
Eran los años en los que en Florencia los restaurantes nacían para dar de comer a quien trabajaba en el centro: pocas mesas, la cocina a la vista, los platos del día escritos a mano. La ciudad ha cambiado muchísimo y el barrio se ha llenado de visitantes de todo el mundo, pero la manera de estar en esta sala sigue siendo la misma.
Nada se deja al azar: el ambiente rústico y recogido, la elección de las luces, los cuadros de las paredes que cuentan Florencia, los colores cálidos del mobiliario y de los platos que llegan a la mesa. Quien entra se da cuenta enseguida de estar en un sitio que sabe “a casa”, y no en un local pensado en un despacho.
La gestión familiar es la razón por la que aquí la tradición culinaria florentina no se ha interrumpido: las recetas no se han reescrito, simplemente se han transmitido.
La fachada del restaurante en Via del Giglio, con las mesas al aire libre bajo las sombrillas.
El nombre
Qué es una “madia”
En las casas de antes, la madia era el mueble de madera de la cocina: dentro se amasaba el pan y allí se guardaba, protegido, durante toda la semana. No había casa campesina toscana que no tuviera una.
Un nombre que ya lo dice todo: pan, manos y cocina de casa.
Cómo trabajamos
Cuatro cosas que nos importan
02
Ingredientes elegidos a mano
Todos los ingredientes que acaban en nuestros platos los selecciona personalmente nuestro chef. Sin atajos: el sabor empieza ahí.
03
Todo lo posible, hecho en casa
El pan y la schiacciata salen de nuestro horno. Los postres —el tiramisú, las tartas de fruta, la torta della nonna— los preparamos nosotros, como se ha hecho siempre.
04
La cocina de siempre
Ribollita, pappa al pomodoro, pappardelle con salsa de jabalí, chuletón a la florentina: las recetas de la tradición toscana, servidas como las hacían las abuelas.
- 1956
- El año en que abrimos
- 2
- Servicios cada día: comida y cena
- 400 m
- Nos separan del Duomo
Ven a vernos para una comida de trabajo o para una cena tranquila: el restaurante abre todos los días, a mediodía y por la noche.
Nuestro horario
Abierto todos los días
Comida 12:00 — 15:00Cena 18:00 — 23:15
Llama ahora para reservar
+39 055 21 85 63
Te esperamos en la mesa
Via del Giglio 14/R — 50123 Firenze (FI). Llama para reservar una mesa o pásate a vernos.