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Une gestion familiale
Le restaurant est tenu par une famille, pas par une chaîne. Ceux qui vous accueillent en salle et ceux qui cuisinent sont les mêmes personnes qui choisissent les fournisseurs et décident de ce qui arrive sur la table.
Qui sommes-nous
Un restaurant de famille depuis 1956
Depuis presque soixante-dix ans, la même enseigne, dans la même rue, au cœur de Florence.
Notre histoire
Tout commence Via del Giglio
La Trattoria La Madia ouvre en 1956 Via del Giglio, à quelques pas de San Lorenzo. Depuis, elle n’a jamais déménagé.
C’était l’époque où les restaurants de Florence naissaient pour nourrir ceux qui travaillaient dans le centre : peu de tables, la cuisine à vue, les plats du jour écrits à la main. La ville autour a beaucoup changé et le quartier s’est rempli de visiteurs du monde entier, mais la façon de vivre cette salle est restée la même.
Rien n’est laissé au hasard : la salle rustique et intime, le choix des lumières, les tableaux aux murs qui racontent Florence, les couleurs chaudes du mobilier et des plats servis. Dès qu’on entre, on comprend qu’on est dans un endroit qui a le goût de la maison, et non dans un lieu conçu sur un plan.
La gestion familiale est la raison pour laquelle la tradition culinaire florentine ne s’est jamais interrompue ici : les recettes n’ont pas été réécrites, elles ont simplement été transmises.
La façade du restaurant Via del Giglio, avec les tables en terrasse sous les parasols.
Le nom
Qu’est-ce qu’une « madia »
Dans les maisons d’autrefois, la madia était le meuble en bois de la cuisine : on y pétrissait le pain et on l’y conservait à l’abri toute la semaine. Il n’y avait pas de ferme toscane qui n’en possédait une.
Un nom qui dit déjà tout : le pain, les mains et une cuisine de maison.
Notre façon de travailler
Quatre choses qui comptent pour nous
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Des produits choisis à la main
Tous les ingrédients qui composent nos plats sont sélectionnés personnellement par notre chef. Aucun raccourci : c’est là que commence le goût.
03
Fait maison autant que possible
Le pain et la schiacciata sortent de notre four. Les desserts — le tiramisù, les tartes, la torta della nonna — c’est nous qui les préparons, comme on l’a toujours fait.
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La cuisine de toujours
Ribollita, pappa al pomodoro, pappardelle à la sauce de sanglier, côte de bœuf à la florentine : les recettes de la tradition toscane, servies comme les faisaient les grands-mères.
- 1956
- L’année de notre ouverture
- 2
- Services chaque jour : déjeuner et dîner
- 400 m
- Nous séparent du Duomo
Venez pour un déjeuner d’affaires ou pour un dîner tranquille : le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir.
Nos horaires
Ouvert tous les jours
Déjeuner 12:00 — 15:00Dîner 18:00 — 23:15
Appelez-nous pour réserver
+39 055 21 85 63
Nous vous attendons à table
Via del Giglio 14/R — 50123 Firenze (FI). Appelez-nous pour réserver une table, ou passez tout simplement nous voir.